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聞喜(ムンヒ) by 聞慶酒造
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2013年手作りプレミアム伝統酒'ムン・ヒ'発売。100日以上熟成させて本当に良いお酒を仕込むことに成功した'ムン・ヒ'。一般マッコリは色々な添加剤を入れて1週間程度属性でマッコリを熟成させるが、プレミアム伝統酒'ムン・ヒ'は、材料が三度にする伝統の三養主技法で90日ないし100ことを熟成させて造る。 'ムン・ヒ'は聞慶の旧名'ムンヒ(聞喜)から取った名前だ。 'ムン・ヒ'は何度も手が伽だけ味を見ることができる。 ミッスルに有機栽培ハットもち米と伝統麹が入ってドッスルと灰ドッスルをする。 このように醸した酒は自然乾燥させた黄土レンガで建てた黄土部屋で酒を発効。ムンヒをかもしているすべての過程を手で直接している。 厳しい肉体労働と真心がその後に起こった後に、ムンヒを得ることができる。 米と麹そして、良い水がすべての材料に真心を尽くしてしが、甘い味もして果物の香りも出回っている。(二日酔いがなく、風味が優れている。)

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聞慶酒造

伝統

聞慶酒造は酒を熟成させた壷はその原材料ほど重要だと思って国内の無形文化財の名人のマイスターの精神が込められた壺に酒...

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