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あさ開

  • 平成の名水百選に選ばれた仕込み水「大慈清水」を使用。

  • 南部流伝承の技で醸したお酒(あさ開のお酒は、主に香り高く、澄んだ味わいが特徴)

  • 全国新酒鑑評会最多金賞受賞蔵(平成以降)*25回連続入賞内20回金賞

What

時を拓き、心を開く、「あさ開」

数々の試練のときを迎えても、常に時代を拓き、人々の心を開きながら常に未来を展望し、いかなる困難にも打ち勝つ。

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Why

南部杜氏のふるさとで、永く愛される酒を造っています。

あさ開が変わらず守り続けているものは、この地を愛し、岩手の自然とともに酒造りを営んでいくこと。あさ開のお酒の中に息づく伝統の技と岩手の息吹を感じて頂ければ幸いです。

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How

酒造りは農業。手間暇を惜しんではいけない。常に基本に忠実であること。

「酒を造るのは、麹菌と酵母菌。それが思い通りに増殖するためには、育ちやすい環境を作ってやらねばいけない」と藤尾杜氏は言います。僅かな環境の変化に微細に作用する「正直者」の微生物や自然を相手にあさ開の酒造りは行われます。

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